蜜蜂的誕生是大自然的恩賜，它不僅為人們提供各類蜂產品，還能夠為農作物傳粉增加其產量，為人類的生活提供了充足的食物保障。沒有蜜蜂，就意味著缺少授粉，沒有授粉就沒有果實，沒有種子，沒有植被。所以愛因斯坦曾說過“如果蜜蜂滅絕了，那么我們將只能再活三年！”
蜜蜂的起源是一個懸而未決的問題，科學家們各持觀點卻都無法最終說服對方。雖然爭議一直無法解決，但是人們根據目前的化石和被子植物起源學說認為第一只蜜蜂誕生于在1.3億年前的華北古陸早白堊紀。所以蜜蜂的發展歷史要比人類的深厚得多，如果把整個蜜蜂王國看成是現代人類社會，無疑是非常先進的社會模式。
在古埃及人眼中，蜜蜂是太陽神眼淚的化身，是太陽神將他們灑到地球的各個角落。在希臘，梅里莎(意為蜜蜂)是一位絕色的美女，是克里特國王梅里塞之女。據說，她向主神宙斯奉獻山羊奶和蜂蜜，由此留下她化為蜜蜂的神話。
當然，這只是一個美麗的傳說，其實，原始社會時期的蜜蜂處于野生狀態，巖穴、樹洞是天然蜂窩。那時候的人類以采集天然植物和漁獵為生，野生蜂巢也是采集對象。原始人從野生動物掠食蜜蠟中受到啟發學會了從樹洞、巖穴中尋取蜂巢。那時候蜂蜜是唯一的甜味來源。最初，人們是搗毀蜂窩、火燒成蜂來掠食蜜蠟、蜂子。
在古埃及人眼中，蜜蜂是太陽神眼淚的化身，是太陽神將他們灑到地球的各個角落。在希臘，梅里莎(意為蜜蜂)是一位絕色的美女，是克里特國王梅里塞之女。據說，她向主神宙斯奉獻山羊奶和蜂蜜，由此留下她化為蜜蜂的神話。
當然，這只是一個美麗的傳說，其實，原始社會時期的蜜蜂處于野生狀態，巖穴、樹洞是天然蜂窩。那時候的人類以采集天然植物和漁獵為生，野生蜂巢也是采集對象。原始人從野生動物掠食蜜蠟中受到啟發學會了從樹洞、巖穴中尋取蜂巢。那時候蜂蜜是唯一的甜味來源。最初，人們是搗毀蜂窩、火燒成蜂來掠食蜜蠟、蜂子。
隨著生產力的發展和社會的進步，人們逐漸改變了這種對于蜜蜂來說是“既毀我室又取我子”的原始掠奪式采集方法，原始的野外養蜂就此萌芽。人們開始嘗試對樹洞或其他地方的蜂群略加照看由采摘野蜂巢發展到“原洞養蜂”。割蜜人用煙火驅散蜂群；用炭火加寬蜂洞；再用泥草、牛糞涂抹洞口留一小孔容蜂出入；最后 在樹干上刻痕為記以示蜂窩有所歸屬。此后除按時采蜜外毫無其他管理措施。至今中國西南僳僳族、怒族、獨龍族等民族還保留著原始的驅蜂取蜜法和原洞養蜂法。
我國是世界上最早飼養蜜蜂和食用蜂蜜產品的國家之一。蜂蜜最早的文字記載出現在4000年前我國殷商甲骨文中。西周《詩經周頌小毖》就有“莫予荓蜂，自求辛螫”( 告誡人們不能去激怒蜜蜂)的詩句，這是“蜂”字的最早文獻記載?！懊邸弊謩t首見于《禮記。內則》。東周時期出現了現存最早的有關養蜂的文獻《山海經中山經中次六經》。其中“蜂蜜”二字開始組合成雙音節詞并沿用至今。該文描述了“其狀如人而二首”的原始蜂窩形狀和“用一雄雞，禳而勿殺”的祭禱蜜蜂的習俗。
周代人們對蜂產品的利用主要是食用蜂子，是帝王的佳肴。飲用“蜜酒”大約從東周開始。初記于《楚辭招魂》，有“瑤漿蜜勺”之句?！懊凵住笨赡苁怯妹壅{和 未經釀制的蜜酒。其時還用蜂蜜與稻、黍熬煎成粔籹(jù nǚ)、蜜餌等古代蜂蜜食品?！抖Y記.內則》中也有“子事父母，棗栗飴蜜以甘之，”“雀、鵪、蜩、蝥，皆可供應用，則自古食之矣.”“蜩、蝥鮮之，人君燕食?！钡挠涊d。從那時起，人們也不再只是食用蜂蜜?！饵S帝內經》中就出現了用蜂針、蜂毒治病的記載?！渡褶r本草經》中稱蜂蜜味藥中之上品，正式發揚了蜂蜜的藥用功效。其中記載“蜂蜜味甘、平，無毒，主心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除百病和百藥。久服強志輕身，不饑不老，延年?！?/p>
在 《三國志》中記載有這樣一件事，可見蜂蜜在漢代已作為普遍的飲品。袁術稱帝后遭遇眾人圍攻慘敗，只得北上投奔庶兄袁紹。不想在半路途中被向曹操借兵的劉備擊潰。逃到壽春后，袁術找人要蜂蜜，卻又找不到，袁術大叫道：“袁術已經到了這步田地了嗎?”遂吐血身亡?！靶g既為雷薄等所拒，留住三日，士眾絕糧，乃還至江亭，去壽春八十里。問廚下，尚有麥屑三十斛。時盛暑，欲得蜜漿，又無蜜。坐欞床上，嘆息良久，乃大咤曰：“袁術至于此乎!”因頓伏床下，嘔血斗馀而死?！?--《三國志?袁術傳》裴松之注引《吳書》。
在古埃及，蜂蜜被認為是一種重要的甜味物質，在很多壁畫中都有記載?！栋２辜埐菸母濉?最古老的醫學著作之一)中記載了蜂蜜外用的147個處方?！栋聹?史密斯紙草文稿》(人類史上第一部醫學著作)有蜂蜜用于外傷愈合的記載。
在古希臘，蜜蜂被認為是圣神的象征。古希臘曾將阿耳忒彌斯(月亮和狩獵的女神)女神以蜜蜂的造型印在硬幣上長達六個世紀之久。希臘著名的哲學家、科學家 亞里士多德在《動物歷史》一書中寫道：“蜂蜜是治療眼疾的良好藥膏”。希波克拉底(被西方尊為醫藥之父)曾說：“蜂蜜可以治療口腔潰瘍”，在古希臘也流傳著這樣一個故事：希波克拉底有一蜂巢，所得之蜜，能治百病。希波克拉底死后為了防止尸體腐爛，在棺材里邊灌滿了蜂蜜。
古羅馬在凱撒大帝時代，蜂蜜可以代替黃金來繳稅。公元1世紀時，羅馬貴族對食譜進行了詳細的記錄，竟然有一半是關于蜂蜜的。在拜占庭帝國時代，只有圣徒、道德高尚的人才可以享用蜂蜜。
《舊約全書》記載，以色列是一個流淌著蜂蜜和牛奶的國度,蜂蜜是非常重要的而且被提到54次。最出名的記載就是偉大的國王所羅門說過“因為蜂蜜是非常好的食品，所以要吃蜂蜜”。在《新約圣經》中記載，耶穌在復活后吃的第一餐就是蜂蜜和魚。
在阿拉伯中世紀文明時期，蜂蜜對于東羅馬帝國和中世紀歐洲也是非常重要的，當時幾乎所有甜食都含有蜂蜜。
在拜占庭，蜂蜜也用作許多食品的組成部分。在基督教中古時期蜂蜜被高度評價，許多重要的圖形，如基督教徒所攜帶的都是編織的蜂巢。在古凱爾特、德國一些人民慶祝傳統節日時都拿蜂蜜酒作為神圣的永不變質的飲料。
在美國的中部和南部，人民很早之前就開始食用無刺蜂的蜂蜜，比哥倫布要早。本地的無刺蜂的蜂蜜被當地人視為上帝的禮物，也是一種富有的標志，被用來祭祀獻給眾神。
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